人參，補心臟、安精神，定魂魄、止驚悸、開心益智、延年益壽，被稱為神草，原生態的新鮮人參營養成分均衡，性味平和，且漿氣充沛、汁液飽滿、口感鮮美、參味十足。
干燥的秋冬季節吃新鮮人參，滋補身體的同時還可消除人體內熱、避免上火反應。新鮮人參的吃法較多，可含服、可泡蜜、泡茶、煲湯；以它為原料的食譜更多，可做成湯品、主菜、甜點等。接下來，為大家介紹幾款新鮮人參菜肴的做法。
做法一：新鮮人參切片
人參切片的做法很簡單，只需將新鮮人參充分洗凈，在案板上切成2~3mm厚的薄片即可，切好后直接放于口中含化，待參味轉淡時嚼服吞下。可快速提神醒腦、激活工作狀態。
做法二：新鮮人參泡蜜
【材料】：新鮮人參1支（100克）、蜂蜜適量（200克）、可密封的玻璃容器
【做法】：
- 新鮮人參洗干凈，用紙巾將水吸干，然后切成薄片；
- 將人參薄片放入玻璃容器中，倒入蜂蜜，可使用勺子攪拌，使人參與蜂蜜快速融合；
- 浸泡5分鐘即可服用，每日服用10—20克。剩下的蓋好容器蓋子或保鮮膜密封，放在冰箱冷藏后續食用。
【功效】：潤腸潤肺、促進睡眠、美容養顏、健脾養胃。
做法三：新鮮人參泡茶
將新鮮的人參切成厚度大概在2mm的薄片，放到杯中或玻璃水壺中，沖入沸水，每次5-8片，而后蓋上杯蓋泡5分鐘，當做茶飲。直至參味消失，而后將參片咀嚼吞咽。有補氣提神，提高抵抗力的效果。
也可根據個人喜好加入紅棗和蜂蜜、冰糖等一起泡服、調味，簡單易做，居家辦公室都可以食用。
做法四：鮮人參枸杞酒
【材料】：新鮮人參2支（50克/支），枸杞20克，高粱酒（50度）4斤（人參和酒的比例為1:20，即100克人參用4斤酒）
【做法】：將人參、枸杞洗干凈，用吸水紙擦干，一起放進50度的高粱酒中，密封浸泡15天以上即可飲用。
【功效】：滋補肝腎、安神明目、提高精力
做法五：鮮人參雞湯
【材料】：新鮮雞一只（切塊分次使用），新鮮人參兩支（約10克/支），鹽適量，枸杞1~3克、姜1~3克、蔥1~3克
【做法】：
- 先將整雞（約2斤重）破腹洗凈，新鮮人參洗凈（去蘆頭），從參中間向蘆頭方向切十字刀口、枸杞洗好備用；
- 用鍋把水燒開，將整雞焯水洗干凈；
- 將新鮮人參和枸杞放入整雞中，再把雞放入燉鍋中加入枸杞3克、姜3克、蔥3克、水適量（淹沒過雞肉二指節的水量），武火燉40分鐘，文火燉10分鐘，依據個人口味加鹽調味，喝湯吃肉。
【功效】：補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血
做法六：鮮人參餃子
【材料】：新鮮人參100克、五花肉500克、大白菜300克、餃子皮約100個、食鹽等調料適量。
【做法】：
- 將大白菜洗凈，切粒焯水過冷水后用手捏干水分、晾起待用，將人參洗凈切末與白菜和勻；
- 將五花肉用清水洗凈，剁肉末。用適量的水將肉末、人參末、白菜末、食鹽、醬油、花椒粉、生姜末、蔥花、芝麻油拌勻成餡；
- 將餡包成餃子，待鍋內水燒開后，將餃子放蒸籠加蓋蒸8—10分蒸熟或者下鍋煮熟后即可食用。
【功效】：健脾益氣、補心養神
做法七：鮮人參拔絲人參
【材料】：人參300克、雞蛋1個、白糖10克（根據口味用量）、淀粉200克、白面3小勺、植物油、芝麻
【做法】：
- 先將人參改成長條，蘸上用淀粉、面粉和雞蛋攪拌成的糊；
- 將蘸上糊的人參條下油鍋榨至外焦里嫩時撈出，控油；
- 勺底留油，放入白糖熬化到能拔出絲來時，放入炸好的人參攪拌均勻，撒上芝麻，出勺裝盤。
【功效】：補氣潤肺、提高免疫力。
【備注】：白糖要熬到火候，否則拔不出絲。
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